SUL "PARMIGIANO" VEGANO

In rete si trovano numerose varianti di sostituti vegani del formaggio con cui condire la pasta. Riporto qui alcune possibilità, da tritare nel frullatore e tenere in un vasetto chiuso in frigo:

• 1 tazza di lievito alimentare (quello in scaglie, non quello che si usa per gli impasti, mi raccomando!);
• 1/2 tazza di mandorle crude spellate;
• 1/2 cucchiaino di sale;

oppure:

• 1/4 di lievito alimentare;
• 1/4 di germe di grano;
• 1/2 di mandorle;
• sale;

oppure:

• 1/4 di lievito;
• 1/4 di germe di grano;
• 1/4 di pinoli o mandorle;
• 1/4 di noci;
• sale;
  

oppure:

• 1/4 di lievito;
• 1/4 di germe di grano;
• 1/4 di semi di canapa;
• 1/4 di semi di girasole;
• sale;
• 1 cucchiaino di masala o origano (facoltativi);
  

ecc, ecc.

In sostanza le ricette in rete in genere prevedono:

• 1/2 lievito, oppure lievito e germe di grano;
• 1/2 o 1/4 di mandorle e/o noci o semi vari (girasole, zucca, canapa, ecc);
• sale.

Non aspettatevi che sappia di grana! Se cercate quello cascate male, ma se non avete di queste pretese è buono, si può usare per insaporire quasi ogni piatto e mescolato con la margarina serve per gratinare. Provatelo!

Articoli correlati per categorie