IMPANATURA VEGANA

Leggo in rete diversi metodi per legare un'impanatura senza uova:

• se il cibo da impanare lo permette, semplicemente eliminate le uova; ad esempio il riso per arancini o simili "attacca" bene e non ha bisogno di aggiunte;
• passate i cibi in una pastella di acqua/latte di soia e farina 00, poi nel pangrattato; se necessario ripetete le operazioni più volte;
• passate i cibi in una pastella di acqua/latte di soia e farina di ceci, poi nel pangrattato come sopra;
• mescolate farina e farina di ceci e passatevi i cibi da impanare;
• passate i cibi nella farina di mais.

Io uso la pastella di farina di ceci al posto delle uova, che mi sembra il metodo più simile a quello tradizionale.

E voi come fate?

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