POMODORI RIPIENI DI LENTICCHIE E QUINOA

Ciao, cari. Ormai siamo agli sgoccioli: manca solo una settimanetta alla data presunta del parto! Che paura!!!

Curiosamente mi è tornata in questi giorni la voglia di cucinare e ho fatto questi pomodori ripieni per il mio maritino.
Mi sono ispirata ai pomodori ripieni al profumo di pesto di Cri, a base di cannellini, cous cous e appunto pesto veg, ricetta semplice e nutriente. L'ho però variata in questo modo (dosi per 4/5 pomodori):

ho cotto a vapore 100 g di quinoa;
ho svuotato delicatamente 5 pomodori cuore di bue e ho messo da parte la polpa per altri piatti;
ho fatto un soffritto con 3 scalogni piccoli e un rametto di rosmarino;
ho unito 240 g di lenticchie pronte e ho fatto andare con il vino finché non si sono spappolate un po';
ho aggiunto 130 g di carotine al vapore (si possono sostituire con una bella carota al vapore);
ho aggiustato di sale e pepe;
ho frullato il tutto con un po' di sughetto dei pomodori;
ho unito la quinoa;
ho riempito i pomodori;
ho decorato con dell'affettato vegetale, tagliato con una formina per biscotti.

E' un ottimo modo per riciclare gli avanzi, facendo attenzione ad abbinare sempre cereali e legumi, per avere un piatto nutrizionalmente completo.
Varianti suggerite, oltre a fagioli e cous cous della ricetta originale: riso e piselli; bulghur e ceci; orzo e fave; grano e fagioli rossi... ecc...ecc...

Prima di salutarvi un pensiero alla cara Vera, che è tornata a rassicurare i lettori e ha annunciato interessanti novità... Cosa avrà in serbo per noi?

TORTINO PATATE, CIPOLLA E ZUCCA DI PUCCIONE

Puccione è l'amore della mia vita, lo sapete. Di recente mi ha sedotto con un succulento tortino con patate, cipolle e zucca. Al solito le foto del capolavoro sono rimaste a far ragnatele in una bozza, perché mio marito è estremamente impegnato, in ufficio come a casa.
Per cui ho deciso di pubblicarne una, con la speranza che Puccione vi posti presto la ricetta.
Ovviamente sarà mia cura sollecitarlo con garbo e assisterlo nell'impresa.
A presto!

A PRANZO DAI SUOCERI

Domenica siamo andati a pranzo dai miei suoceri, che ci hanno deliziato con un bel piattone di polenta di Alba con sugo ai funghi.

La polenta è andata per due ore nell'apposito paiolo di rame. La salsa è un classico sugo ai funghi.
Mia suocera si è lamentata della consistenza poco "liscia", frutto a suo dire di un errore nella quantità di acqua prevista nella ricetta, mentre io ho trovato al contrario che la moderata grumosità la rendesse rustica al punto giusto.
Un bel 10 e lode alla mamma di Puccione! Una volta superato lo shock di vedere l'unico figlio diventare vegetariano a causa della malefica influenza della sottoscritta, e superata la paura di vederlo morire di fame, si è rassegnata e si ingegna a cucinare per noi sempre nuovi piatti vegetariani, originali e da veri buongustai.
Anche quest'anno il pranzo di Natale è affidato a lei e sono proprio curiosa di vedere che cosa combinerà...
Ciao ciao