domenica 25 aprile 2010

AUGURI PUCCINA!

Cari tutti,

vinco la mia reticenza di coautore di questo blog per annunciare che io e Puccina festeggiamo i 4 anni di matrimonio ed i 10 anni dal nostro primo bacio (sì, ci siamo sposati la stessa data del nostro primo bacio). 

La data è il 22 aprile.


AUGURI PUCCINA!!!



lunedì 19 aprile 2010

MENÙ SVEZZAMENTO: AGGIORNAMENTI

16.gif Ho corretto il menù dello svezzamento naturale con alcune aggiunte:

per la vitamina C, oltre al succo di limone ora comincio ad usare una salsa verde a base di prezzemolo e olio evo;

oltre alla crema di mandorle ora unisco alla frutta anche la crema di nocciole e quella di arachidi.

186.gif Alla prossima

sabato 17 aprile 2010

TANTI AUGURI A ME (a Yari e a Mammafelice)

Oggi è il mio compleanno e mi faccio tanti auguri da sola, visto che quel puzzone di Puccione è lì che dorme, invece di portarmi la colazione a letto, come ogni marito che si rispetti.

Ne approfitto per fare tanti auguri anche a Yari, che compie gli anni proprio oggi, e a Mammafelice, che li compie domani.

Ciaooo!

venerdì 16 aprile 2010

SVEZZAMENTO NATURALE E NUOVO MENÙ


Ciaooo! Come vi dicevo il puccino ha già cambiato menù. È successo che mi sono imbattuta al supermercato in una confezione di pastine bio, La Giostra dei Bambini Garofalo, indicata dai sei mesi. All'interno un ricettario davvero accattivante, con molti piatti vegetariani: acchiette lenticchiate, motori in crema di fagioli, squasille alle verdurine, acenielli alla zucca, freselle all'acqua pazza, ecc ecc.
Dai sei mesi?!? Ebbene sì. Si tratta di "auto-svezzamento" o "svezzamento naturale". Riporto dal ricettario:

Per 300.000 anni i "cuccioli d'uomo" sono stati nutriti con gli alimenti dei genitori. Da cinque decenni circa, una minuscola frazione di tempo per l'evoluzione umana, si svezza invece con "alimenti speciali". Non c'è un motivo scientifico per farlo. Con pappe semiliquide e senza sapore, rinviamo lo sviluppo invece di favorirlo.
La pediatria moderna oggi propone l'auto-svezzamento, che prevede che i bimbi si accostino quanto prima al cibo dei genitori. Gradualmente ma direttamente.

Sono rimasta folgorata e ho voluto ovviamente provare subito a somministrare al ciccingordo la pasta al pomodoro e le polpettine di tofu e verdure che vedete nelle foto. Ovviamente è stato un successone! Il cicciobotolo, come ha assaggiato gli spaghettini al pomodoro, ha spalancato gli occhi con l'espressione di Braccio di Ferro che fa il pieno di spinaci, ha cominciato ad agitare le braccine e le gambe a mo' di rapace affamato sulla preda, emettendo risolini e gridolini di soddisfazione. Mancava solo il fumo che usciva dalle orecchie.

Dunque modifico immediatamente il menù, distribuendo gli alimenti del precedente in piatti più appetitosi:

MENÙ SETTIMANALE (dai 7 mesi)


PRANZO CENA
LUNEDÌ pastina Garofalo con

formaggino di capra

a crudo: olio e limone (o salsa verde)

polentina di mais e miglio con ragù di tofu

a crudo: olio e limone, germe di grano, salsa di sesamo

MARTEDÌ anellini Garofalo con sugo alle lenticchie

a crudo: olio e limone (o prezzemolo), lievito, semi

minestrina Allegra con miso

puré di patate

a crudo: olio e limone, germe di grano, semi

MERCOLEDÌ spaghettini Garofalo al pomodoro con lievito, semi

ovetto con olio e limone (o salsa verde)

minestrina Leggera con piselli

a crudo: olio e limone (o prezzemolo), germe di grano, semi

GIOVEDÌ minestrina Completa con grana

puré di patate

a crudo: olio e limone, germe di grano, semi

polentina taragna con sugo ai piselli

a crudo: olio e limone

VENERDÌ stelline di kamut con tofu/fiocchi di soia con verdure

a crudo: olio e limone (o prezzemolo), salsa di sesamo

minestrina Leggera con miso e verdure

a crudo: olio e limone, germe di grano, semi

SABATO pastina Garofalo al sugo con lievito e semi

formaggino di capra con olio e limone (o salsa verde)

polentina di mais e miglio con sugo alle lenticchie

a crudo: olio e limone, semi

DOMENICA pastina della nonna


a crudo: olio e limone

minestrina ai 4 cereali con legumi

a crudo: olio e limone, germe di grano, semi



2/3 porzioni di frutta con crema di mandorle o di nocciole o di arachidi

2/3 biberon di Neolatte (+ biscotto)


Man mano pubblicherò ricette e foto dei vari piatti.

In generale ho cercato di evitare i cereali con glutine sia a pranzo che a cena, per le ragioni che ho illustrato nei post precedenti.

Le pastine sono quelle Garofalo per bimbi (ho preso la confezione con quattro tipi diversi), le stelline di Kamut Ecor, le minestrine L'origine "degli gnomi" Leggera (miglio, riso, mais, grano saraceno), Allegra (grano duro, ortica, bietola rossa, carota), Completa (grano duro, orzo, miglio, segala, avena, grano saraceno, ortica, bietola rossa, carota), ai 4 cereali (grano duro, miglio, riso, orzo).

Le polentine sono fatte con la taragna precotta Biovitagral e con il mais precotto Ecor insieme al miglio per bimbi della Holle.

Il puré di patate lo faccio con il Neolatte. Penso che le mamme che allattano esclusivamente potrebbero tirarsi il latte e usare quello materno, sempre che ne abbiano a sufficienza poi per le poppate. Io ho provato ad usare il latte di soia ma non è piaciuto. Forse è ancora presto.

Per il resto vale quanto già detto a proposito dell'olio extravergine e degli altri condimenti. Sono indicativi, cioé li ho segnati nel menù per ricordarmi di darli all'ingordo, ma non è detto che li metta per forza nel primo o nel secondo, a pranzo o a cena. A volte vario. Ad esempio la salsa di sesamo tendo a dargliela a parte perché ha un sapore molto forte e copre quello dei piatti. Poi al puccino non piace molto. Penso che gli darò al suo posto i semi di sesamo tritati. Il lievito sta bene col sugo al pomodoro. Si può anche condire sempre la pasta con il "parmigiano veg", che contiene semi, lievito e germe di grano.

Come fonte di vitamina C, necessaria per l'assorbimento del ferro, si può usare liberamente del succo di limone (poche gocce a crudo), del prezzemolo finemente tritato, o una salsa verde. a base sempre di prezzemolo e olio extravergine.

Per cucinare uso i cubetti surgelati di verdure, lenticchie, piselli, tofu. I fiocchi di soia li faccio anche freschi facendo cagliare il latte con il succo di limone.

L'ovetto è ora cotto in un padellino di ceramica senza olio: lo verso in un dito di brodo bollente e lo faccio cuocere fino ad assorbimento. A crudo lo condisco con olio extravergine e succo di limone.

Ho diminuito leggermente le proteine animali, sempre includendone al massimo una porzione al giorno.

Mentre nel resto della settimana il puccino mangia vegetariano (e bio), la domenica c'è sempre il piatto della nonna (pesce o pollo). Spero di riuscire almeno a imporre materie prime bio, perché il puccino ha accusato alcuni malesseri con il pollo, onionhead_048.gifforse condito con ormoni e antibiotici.

Unico vizio, l'avete letto, il biscotto nel latte, di merenda. Mannaggia a me che gliel'ho fatto assaggiare. Nel biberon metto anche la frutta e la crema di mandorle, altrimenti rischio di non dargliene abbastanza.

Photobucket Alla prossima con ulteriori chiarimenti!

giovedì 15 aprile 2010

INTERVENTO RIUSCITO!

Ciaooo!!! Sono lieta di annunciarvi che il cicciobotolo è stato ieri sottoposto all'intervento di tenotomia sul tendine del piedino destro e che l'intervento pare riuscito perfettamente.
Il pargoletto è stato bravissimo: dopo aver bevuto solo poco mio latte prima delle sei di mattina e camomilla alle sette, è rimasto tranquillamente senza bere e mangiare nulla fino a mezzogiorno e mezza. Anzi ha pisolato, giocato, civettato con tutto il personale femminile del reparto, dando prova di essere davvero il bimbo più bravo e simpatico del mondo.
Dopo mezzoretta ce lo riportano sveglio e ingessato. Lui è incredibilmente ancora tranquillo: beve il suo latte, gioca, sorride, si fa la pennichella, rimangia, gioca, cena, a nanna. Neanche un capriccetto.
Non ci credete? Eccovi il puccino immortalato pochi minuti dopo l'operazione:


Come vedete, controlla intelligentemente che l'altro piede sia ancora tutto intero.
Ora terrà il gessetto per tre settimane, per poi rimettere l'orrido (ma utile) tutore. Gratitudine sempiterna al dottor Monforte, che ci fa rivalutare l'intera classe medica.
msn000.gif A prestissimo!!!

sabato 10 aprile 2010

PRIME PAPPE (2)

Ciaooo! Dunque vi dicevo che, sentiti diversi pediatri e letto pareri disparati, onionhead_181.gif ho deciso di fare un menù il più vario possibile, cercando di conciliare le differenti opinioni, usando un po' di buon senso e tenendomi "nel mezzo". Spero così di sbagliare al massimo solo per metà.
Che faticaccia!

Sapete infatti che i pediatri dicono sull'argomento tutto e il contrario di tutto: glutine subito/mai/dopo l'anno; cereali solo raffinati/solo integrali/solo semintegrali/tutti; seguire scrupolosamente le tabelle/dare tutto subito/boh, fate voi; carne, pesce , latticini subito/dopo l'anno/mai; solo parmigiano/solo ricotta/solo vaccino/solo capra e pecora; legumi sì/no/forse; alghe sempre/mai/dopo l'anno/dopo i 18 mesi, ecc ecc. 141.gif Così via per patate, pomodori, semi oleosi, mirtilli, e praticamente ogni forma di cibo che vi venga in mente.

Io ho deciso di sposare la tesi che è bene dare subito tutto (intendo dopo i 6 mesi, naturalmente), gradualmente e con moderazione. Dunque opto per uno svezzamento complessivamente vegetariano, con al massimo una porzione di proteine animali al giorno. La domenica a pranzo assaggio libero di pesce o pollo dalla suocera. Questo non (solo) per quieto vivere (ovvero evitare che i nonni intentino causa per toglierci il pargolo) ma soprattutto per abituare il puccino a mangiare un po' di tutto. Vogliamo infatti che da adulto non faccia alcuna fatica ad adottare definitivamente la dieta vegetariana o vegana, se lo vorrà, ma non vogliamo rischiare che abbia problemi ad assumere carne o pesce, se dovesse averne necessità. Non sempre si ha la possibilità di mangiare quello che si vuole, purtroppo, e in molte situazioni non si può essere schizzinosi! Molti penseranno: "beh, quando avrà la necessità allora mangerà quello che vuole! " E se fosse vero che ritardare troppo l'introduzione di alcuni cibi renda intolleranti e allergici? Alcuni studi sembrerebbero proprio dimostrare questo. Intendiamoci: per evitare questo inconveniente io credo che alcuni piccoli e occasionali assaggi siano sufficienti, senza bisogno di introdurre una portata fissa nel menù del bambino. Nel nostro caso però la nonnina (la mamma di Puccione, non nonna Pucciona, che invece segue scrupolosamente le mie indicazioni) ha preteso di modificare a piacimento il menù, quando il cicciopisolo dorme da lei. 20.gif Sono solo riuscita a patteggiare che si limiti al pranzo della domenica e somministri il sabato la cena preparata da me. Ah, queste suocere!

Per motivi analoghi ho preferito includere latticini e uova, che invece Proietti tende a escludere (per una sintesi della sua proposta vedi su Bimbi vegani).
Per il resto ho cercato di mettere tutto il possibile, ispirandomi liberamente soprattutto a Il grande momòn, alla dieta proposta dal centro di Verona che si occupa di svezzamento vegetariano, e a quella di Proietti.

Vi posto di seguito il menù che ho seguito per il primo mese di svezzamento. Molti troveranno le proteine animali troppo poche, altri decisamente troppe, altri ancora inadatte all'età, ecc ecc, ma io ho deciso così, va bene?

MENÙ SETTIMANALE (6 mesi)


PRANZO CENA
LUNEDÌ brodo + semolino/orzo

+ ricotta

a crudo: olio e limone

brodo + mais e miglio + lenticchie

a crudo: olio e limone, germe di grano, salsa di sesamo

MARTEDÌ brodo + taragna/orzo

+ tuorlo

a crudo: olio e limone

brodo + riso e miglio + legume

a crudo: olio e limone, germe di grano, semi

MERCOLEDÌ brodo + mix + grana

a crudo: olio e limone

brodo + semolino/orzo + miso

a crudo: olio e limone, germe di grano, semi

GIOVEDÌ brodo + taragna/orzo

+ lenticchie

a crudo: olio e limone

brodo + riso e miglio + tofu

a crudo: olio e limone, lievito, semi

VENERDÌ brodo + mix + ricotta

a crudo: olio e limone

brodo + mais e miglio + miso

a crudo: olio e limone, germe di grano, salsa di sesamo

SABATO brodo + semolino/orzo + grana

a crudo: olio e limone

brodo + mix + tofu

a crudo: olio e limone, germe di grano, semi

DOMENICA brodo + mix + piatto nonna

a crudo: olio e limone

brodo + taragna + legume

a crudo: olio e limone, lievito, semi


2/3 porzioni di frutta con crema di mandorle

2/3 biberon di Neolatte, oltre al (poco rimasto) latte materno


Il brodo lo faccio facendo bollire per un'ora e mezza/due praticamente tutto: cipolla, aglio, cipollotti, patate, carote, sedano, zucchine, daikon, topinambour, scalogno, porri, zucca, cavolo, finocchio, pomodoro... con alga kombu. Le verdure le taglio a julienne. Poi filtro il brodo e lo surgelo in vasetti (uso quelli dell'Avent). Le verdure in parte le frullo, in parte le lascio a pezzetti e le surgelo, per usarle in risotti, sughi, minestre per noi, e pappe per il puccino (non più di 1-2 cucchiai, per lui). Verso le verdure nei contenitori del ghiaccio, congelo e ottengo dei comodi cubetti.

Per il momento come legumi uso le lenticchie rosse decorticate e i piselli spezzati (il "legume" del menù), fatti cuocere fino a spappolamento con alga kombu e congelati a cubetti.
Il tofu (o i fiocchi di soia) è frullato e anch'esso incubettato. Il miso d'orzo lo uso nella dose di un cucchiaino unito alla pappa.

Come proteine animali ricottine o formaggini vaccini, di capra o pecora bio (graditi) , grana senza caglio animale della Soster (piaciuto meno) e tuorlo (non gradito mischiato alla pappa).

Come cereali ho usato inizialmente la farina di riso, quella di miglio e il semolino (per nulla piaciuto) della Holle, il mais per polenta precotto Ecor, polenta precotta taragna Biovitagral, un misto di frumento, riso, orzo, avena (l'orzo del menù) Dieterba, un mix di riso, mais, tapioca bio della Milupa (il mix del menù). La barra (/) indica la possibilità di scelta tra un cereale e l'altro. Ho cercato di evitare cereali con glutine sia a pranzo che a cena.

Per queste primissime pappe scongelavo 180-200 ml di brodo, univo la "pietanza" e la farina di cereali. Attenzione che di mais precotto ne basta pochissimo!!! Poi a crudo olio extravergine bio (anche di lino, talvolta), qualche goccia di succo di limone (vitamina C per assorbire il ferro). Inoltre alterno condimenti ricchi di sostanze nutrienti come lievito alimentare in fiocchi, salsa di sesamo, germe di grano, un trito di semi di sesamo e di lino. Il sesamo è ricco di calcio, mentre il lino di omega 3.

La frutta (un po' tutta) è in genere "dolcificata" con crema di mandorle bio. Spesso unita al Neolatte nel biberon.

Le pappe sono state di solito gradite e consumate integralmente. Oltre che per la impressionante voracità della baby locusta, credo anche per la bontà delle materie prime e la varietà dei sapori che ho cercato di realizzare nel menù. Il brodo viene molto saporito anche senza sale (riempio quasi tutta la pentola di verdura, faccio andare per due ore, poi filtro schiacciando le verdure per renderlo bello denso e colorato).

Vi potete ispirare liberamente per variare le prime pappe, che in genere sono collose e insapori, usando i cereali e le pietanze che ritenete opportuni.

Ora però il cucciolo ha già cambiato dieta: siamo passati ad uno svezzamento seminaturale, con cibi simili a quelli degli adulti. Per intenderci, in questi giorni il cicciobotolo ha mangiato spaghettini Garofalo al sugo, polpettine di soia e verdure, polentina taragna con sugo ai piselli, minestrina degli Gnomi con miso e verdure. Unico problema: e adesso che me ne faccio di tutte le confezioni di farine con cui ho riempito la dispensa? Polpette? Aspetto suggerimenti.
A lui non posso certo più darle, adesso che ha provato il nuovo menù , che è davvero da leccarsi i baffi. Prossimamente ve lo posto.

A proposito di baffi: vi avevo promesso le avventure del felino di casa e gli aggiornamenti sulla sua tormentata relazione col puccino. Non me ne sono dimenticata, ma il post è ancora in una fase di elaborazione, per ora puramente mentale. Però non posso certo lasciarvi ancora a bocca asciutta, per cui eccovi una foto che la dice lunga:




ladykylie3.gif A presto!